Diiszwii - Rezepte – natürlich süss mit Datteln | diiszwii

Rezepte mit Datteln und Mandelmus — süss und salzig.

Datteln und Mandelmus sind zwei der vielseitigsten Zutaten, die die Natur zu bieten hat. Süss, cremig, nährstoffreich — und zusammen eine Kombination, die in der Küche wirklich alles kann: von süssen Desserts bis hin zu überraschend leckeren salzigen Gerichten. Genau das sind auch die Grundpfeiler unserer handgemachten Barohni-Produkte aus Schlieren.

Hier sind unsere liebsten Rezepte — für zu Hause, zum Ausprobieren, zum Weiterschicken.

🍯 Süsse Rezepte

Mandelmus-Dattel-Porridge — das wärmende Frühstück

Für 2 Personen · 10 Minuten · vegan · glutenfrei

Cremig, warm und natürlich süss — dieses Porridge braucht keinen einzigen Gramm Zucker. Die Datteln schmelzen beim Kochen leicht auf und geben dem Hafer einen tiefen Karamellgeschmack.

Zutaten

  • 100 g Haferflocken (zart, glutenfrei nach Bedarf)
  • 400 ml Mandelmilch
  • 3 Medjool-Datteln, entkernt und in kleine Stücke geschnitten
  • 2 EL Mandelmus
  • 1 Prise Zimt
  • 1 Prise Meersalz
  • Zum Toppen: frische Früchte, Mandelblättchen, ein extra Löffel Mandelmus

Zubereitung

  1. Mandelmilch in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen.
  2. Haferflocken, Dattelstücke, Zimt und Meersalz einrühren.
  3. Unter gelegentlichem Rühren 5–7 Minuten köcheln lassen, bis der Porridge cremig ist.
  4. In Schüsseln füllen, Mandelmus daraufgeben und mit Früchten oder Mandelblättchen toppen.
  5. Sofort warm geniessen.

Unser Tipp: Noch schneller geht's morgens mit einer unserer Barohni-Snackboxen — einfach einen Riegel abbrechen und zum Porridge geniessen. Kein Kochen nötig.

Dattel-Mandelmus-Cookies ohne Mehl

Ergibt 12 Cookies · 20 Minuten + 12 Minuten Backzeit · vegan · glutenfrei

Diese Cookies werden mit Datteln gesüsst und Mandelmus gebunden — ohne Mehl, ohne Zucker, ohne Kompromisse beim Geschmack. Aussen leicht knusprig, innen weich und fast schon karamellartig.

Zutaten

  • 200 g Medjool-Datteln, entkernt
  • 4 EL Mandelmus
  • 80 g gemahlene Mandeln
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 Prise Meersalz
  • Optional: 50 g dunkle Schokoladendrops (70%)

Zubereitung

  1. Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Datteln im Foodprozessor zu einer glatten Paste verarbeiten.
  3. Mandelmus, gemahlene Mandeln, Vanille und Salz dazugeben und alles zu einem gleichmässigen Teig verarbeiten.
  4. Optional: Schokoladendrops von Hand untermengen.
  5. Aus dem Teig 12 gleichmässige Kugeln formen, auf das Blech legen und leicht flachdrücken.
  6. 12 Minuten backen — die Cookies sollen noch leicht weich sein, wenn sie aus dem Ofen kommen.
  7. Vollständig abkühlen lassen, sie werden fester beim Abkühlen.

Unser Tipp: Du liebst Datteln mit Schokolade? Dann sind unsere Barohni gefüllten Datteln genau richtig — handgetaucht in 72% dunkle Schokolade, ohne Kristallzucker, direkt aus Schlieren.

Dattel-Mandelmus-Shake — 3 Minuten, maximaler Genuss

Für 1 Person · 3 Minuten · vegan · glutenfrei

Dieser Shake schmeckt wie ein flüssiges Dessert — ist aber vollgepackt mit natürlichen Nährstoffen. Perfekt nach dem Sport, als Frühstück unterwegs oder als süsser Abschluss nach dem Mittag.

Zutaten

  • 3 Medjool-Datteln, entkernt
  • 2 EL Mandelmus
  • 250 ml Hafermilch oder Mandelmilch
  • 1 kleine reife Banane (frisch oder gefroren)
  • 1 Prise Zimt
  • 1 Prise Meersalz
  • 4 Eiswürfel

Zubereitung

  1. Alle Zutaten in den Mixer geben.
  2. 30–40 Sekunden auf höchster Stufe mixen, bis der Shake vollständig cremig ist.
  3. In ein Glas füllen, mit Zimt bestreuen und sofort trinken.

Unser Tipp: Wenn du unsere Süss-Abo-Box hast, brich einfach einen Barohni-Riegel über den Shake — als Topping oder direkt daneben als Snack. Eine Kombination, die glücklich macht.

 

🧂 Salzige Rezepte

Mandelmus-Dattel-Dressing — das Salatdressing, das alle fragen

Ergibt ca. 150 ml · 5 Minuten · vegan · glutenfrei

Cremig, leicht süsslich und mit einer angenehmen Tiefe — dieses Dressing macht aus einem einfachen Salat ein vollständiges Gericht. Das Geheimnis: die Dattel balanciert die Säure perfekt aus.

Zutaten

  • 2 EL Mandelmus
  • 1 Medjool-Dattel, entkernt
  • 2 EL Apfelessig oder frischer Zitronensaft
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 kleine Knoblauchzehe
  • 3–4 EL Wasser (je nach gewünschter Konsistenz)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

  1. Alle Zutaten ausser dem Wasser in einem kleinen Mixer oder mit dem Stabmixer verarbeiten.
  2. Wasser esslöffelweise dazugeben und mixen, bis die gewünschte cremige Konsistenz erreicht ist.
  3. Abschmecken und bei Bedarf mehr Salz, Essig oder Knoblauch dazugeben.
  4. Über gemischten Salat, Röstkichererbsen oder gegrilltes Gemüse giessen.

Unser Tipp: Nach dem Salat kommt das Dessert — und das darf bei diiszwii natürlich eine gefüllte Barohni-Dattel sein. Süss, handgemacht, ohne schlechtes Gewissen.

Süsskartoffel-Bowl mit Mandelmus-Sauce und Datteln

Für 2 Personen · 35 Minuten · vegan · glutenfrei

Diese Bowl ist wärmend, sättigend und gleichzeitig überraschend leicht. Die Kombination aus gerösteter Süsskartoffel, warmer Mandelmus-Sauce und gehackten Datteln ist eine, die du immer wieder kochen wirst.

Zutaten

  • 2 mittelgrosse Süsskartoffeln, gewürfelt
  • 1 Dose Kichererbsen (400 g), abgetropft
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Paprikapulver (geräuchert)
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • Salz und Pfeffer
  • 3 Medjool-Datteln, entkernt und grob gehackt
  • Frischer Koriander oder Petersilie
  • Für die Mandelmus-Sauce: 3 EL Mandelmus · 1 EL Zitronensaft · 1 TL Sojasosse · 4–5 EL warmes Wasser · 1 Prise Cayennepfeffer

Zubereitung

  1. Backofen auf 200 °C vorheizen.
  2. Süsskartoffelwürfel und Kichererbsen auf einem Backblech verteilen, mit Olivenöl, Paprika, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer vermengen.
  3. 25–30 Minuten rösten, bis die Süsskartoffeln weich und leicht gebräunt sind.
  4. In der Zwischenzeit alle Zutaten für die Mandelmus-Sauce verrühren, bis eine cremige, giessbare Sauce entsteht.
  5. Bowl aufbauen: Süsskartoffeln und Kichererbsen in tiefe Teller füllen, gehackte Datteln darüberstreuen, Mandelmus-Sauce darübergiessen und mit Koriander garnieren.

Unser Tipp: Wer nach dem Kochen noch etwas Süsses möchte: Eine Barohni gefüllte Dattel als kleines Dessert schliesst den Kreis schön. Dieselben Zutaten — nur in der Dessert-Version.

Dattel-Mandelmus-Dip — für Gemüse, Brot und alles dazwischen

Ergibt ca. 200 ml · 10 Minuten · vegan · glutenfrei · rohköstlich

Dieser Dip ist süss, salzig und leicht nussig zugleich — und passt zu erstaunlich vielen Dingen. Rohkostgemüse, Reiskuchen, frisches Brot, Apfelscheiben oder einfach direkt vom Löffel.

Zutaten

  • 4 Medjool-Datteln, entkernt
  • 3 EL Mandelmus
  • 1 EL Tamari oder helle Sojasosse
  • 1 TL frisch geriebener Ingwer
  • 1 TL Sesamöl
  • 4–5 EL warmes Wasser
  • 1 Prise Chiliflocken (optional)

Zubereitung

  1. Datteln mit dem warmen Wasser 5 Minuten einweichen, dann abgiessen — das Einweichwasser behalten.
  2. Alle Zutaten im Mixer oder mit dem Stabmixer zu einem glatten Dip verarbeiten.
  3. Mit etwas Einweichwasser die Konsistenz anpassen — je nach Verwendung dicker oder flüssiger.
  4. In einer Schüssel servieren, mit Chiliflocken und einem Spritzer Sesamöl garnieren.
  5. Im Kühlschrank bis zu 5 Tage haltbar.

Unser Tipp: Dieser Dip und unsere Barohni-Produkte teilen sich dieselbe Philosophie: echte Zutaten, kein Kristallzucker, maximaler Geschmack. Falls du Mandelmus in Bioqualität suchst — wir arbeiten selbst mit sorgfältig ausgewählten Rohstoffen und verraten dir gerne, woher unser Mandelmus kommt. Einfach schreib uns.

Das steckt in jeder Dattel

Medjool-Datteln sind von Natur aus karamellreich, saftig und süss — ohne einen Gramm Kristallzucker. Sie enthalten Ballaststoffe, Kalium, Magnesium und Eisen. Und sie machen aus einfachen Zutaten aussergewöhnliche Gerichte.

Genau das lieben wir daran. Und genau deshalb sind sie die Basis für alles, was wir bei diiszwii unter dem Namen Barohni von Hand herstellen.

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